天日海塩｢土佐の塩丸｣ができるまで

1

晴天が数日間続いた日の満潮時､ポンプを使って海水を汲み上げる｡
原材料は土佐の雄大な太平洋から取る海水100％

2

海水を採鹹（さいかん）やぐらの最上部よりかけ流す｡
これを繰り返し循環させることで､風力と太陽熱により水分を蒸発させ､濃縮された塩分濃度の高い鹹水（かんすい）となる｡

3

鹹水（かんすい）をろ過して結晶ハウスの棚に入れる｡
毎日､一粒一粒にミネラルがバランス良く込められるよう､撹拌（かくはん）作業を続ける｡
毎日のお世話が美味しい塩になる為のヒミツ｡
塩の成長度合いを見ながら､季節によって日々移ろう自然条件と対話をしながら､作業を行っていく｡

4

太陽の恵みにより､夏場で1～2週間、冬場は1ヵ月ほどかけて結晶化していく｡
自然結晶が進み､最適な成長度合いのタイミングを見極め採塩｡

5

脱水をして塩と苦汁（にがり）に分ける｡
検品の後､袋詰めをして出来上がり｡